Mod. ROTOR MAXI - MED TYPE

Ventilated gas or electric oven for bread and pastry bakeries

External construction OVEN
Frame constructed in painted sheet metal and profiles
Hood for collection of baking steam
Front in stainless steel
Door in stainless steel with conical hinged door, tweel opening and double tempered glass panel

Internal construction BAKING CHAMBER
Chamber entirely constructed in stainless steel
Steam vent with choked opening
Humidifying system
Rotation system for baking cart
Internal lighting with 12 volt high temperature halogen lamps
Rock wool thermal insulation

Operation and control
Heating by means of electric heat immersion elements or electronically controlled pressurised burners
Digital electronic Timer cooking temperature management
Maximum working temperature 300°C
Open and close steam venting valve manually

Supports and Accessories (on request, at extra cost)
Pan support cart
Exhaust Hood
All stainless steel
Custom size oven

Mod. ROTOR KID

Ventilated gas or electric oven for bread and pastry bakeries

External construction OVEN
Frame constructed in painted sheet metal and profiles
Hood for collection of baking steam
Front in stainless steel
Door in stainless steel with conical hinged door, tweel opening and double tempered glass panel

Internal construction BAKING CHAMBER
Chamber entirely constructed in stainless steel
Steam vent with choked opening
Humidifying system
Rotation system for baking cart
Internal lighting with 12 volt high temperature halogen lamps
Rock wool thermal insulation

Operation and control
Heating by means of electric heat immersion elements or electronically controlled pressurised burners
Digital electronic Timer cooking temperature management
Maximum working temperature 300°C
Open and close steam venting valve manually

Supports and Accessories (on request, at extra cost)
Pull-out Pan support cart
Raising chamber
Proofing chamber
Exhaust Hood
All stainless steel
Custom size oven

Mod. PANE

Four électrique modulable pour pain et pâtisserie à 1 - 2 - 3 chambres de cuisson avec générateur de buée à fonctionnement indépendant.

Extérieur FOUR 
Structure en tôle et profilés peints.
Hotte à vapeurs de cuisson. Façade en acier inox.
Porte en acier inox à battant avec, sur demande, ouverture vers le haut ou vers le bas, équilibrage par ressorts et vitrage en verre trempé.

Intérieur CHAMBRE DE CUISSON
Chambre en tôle aluminée avec voûte et sole en réfractaire.
Evacuation de la buée sur toute la largeur de la chambre par ouverture à lamelles. Eclairage intérieur par lampes halogènes 12 Volt spéciales haute température. Isolation thermique en laine de roche.

Fonctionnement et contrôle
Chauffage par résistances en forme de spirale incorporées dans le réfractaire de la voûte et de la sole. Gestion électronique numérique de la température à réglage indépendant de la puissance de la voûte, de la sole et de la buée. Température maximale de fonctionnement 350°C. Ouverture et fermeture manuelle de la soupape d’évacuation des buées.

Supports et accessoires (sur demande avec supplément de prix)
Hotte façade d’aspiration
Chambre de fermentation sur mesure
Chambre neutre sur mesure
Tréteau sur mesure
Roulettes pour chambre ou tréteau
Minuteur
Extracteur hotte
Entièrement inox
Four sur mesure