| Mod. COMBY PASTY
Forno a Gas componibile per pasticceria a 1 - 2 camere
di cottura con funzionamento indipendente
Costruzione esterno FORNO
Struttura realizzata in lamiere e profilati
verniciati
Cappa per raccolta vapori di cottura
Frontale in acciaio
inox
Sportello in acciaio inox a battente con apertura
verso l'alto o verso il basso a richiesta, con bilanciamento
a molle e vetro in cristallo temperato
Costruzione interna CAMERA DI COTTURA
Camera realizzata in lamiera alluminata
con Cielo e Platea in refrattario conforme alle normative
sui materiali destinati al contatto con i prodotti
alimentari
Scarico vapori per tutta la larghezza della
camera con apertura parzializzata
Illuminazione interna
con lampade alogene a 12 Volt per alta temperatura
Isolamento
termico in lana di roccia
Funzionamento e controllo
Riscaldamento mediante bruciatori atmosferici
in acciaio inox con accensione elettronica ionizzata
indipendente per ogni bruciatore
Dispositivi di sicurezza
per ogni bruciatore: centralina accensione rilevazione,
elettrovalvola e elettrodi
Sistema di attivazione tiraggio
per l'espulsione dei gas combusti
Gestione elettronica
digitale della temperatura con regolazione indipendente
della potenza sia del Cielo che della Platea, spie
blocco sicurezza con reset
Temperatura massima di esercizio
350°C
Apertura e chiusura manuale valvola scarico
vapori
Supporti e Accessori (a
richiesta con sovraprezzo)
Cella di Lievitazione su
misura
Cella Neutra su misura
Cavalletto su misura
Ruote per Cella o Cavalletto
Timer
Umidificatore
Aspiratore Cappa
Tutto inox
Forno su misura
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